PAOLO FRESI SRLS N° TVA: 02843420908
Artisans du vinles caves artisanales de notre territoire
En octobre, lorsque nous avons imaginé la série "Artisans du vin", nous avions un rêve : nous faire mieux connaître (même auprès d’un public local) et faire découvrir de petites réalités productives très proches de nous territorialement mais surtout proches par leur philosophie d’attention à la terre et aux personnes. Des réalités qui, à travers leurs vins, valorisent les particularités de la Gallura.
Mais il y avait aussi une autre ambition : faire se rencontrer et dialoguer des entrepreneurs qui, comme nous, mettent leur cœur dans ce qu’ils font. Unis, il est possible de donner plus de force et de perspective à ce coin de paradis que nous aimons tant.
C’est donc avec une grande gratitude que je peux affirmer que ces objectifs ont été atteints et cela me remplit de joie et de confiance pour l’avenir. Je remercie, dans l’ordre d’apparition, Francesco Lepori de la cave éponyme, Silvia Muroni et Gianni Addis de Tenuta Buniccu, Luca Pirina de Tenute Vignola, Paolo Pische de Tenute Pische d’avoir cru avec moi en ce projet et pour leur présence lors des différentes soirées.
Un remerciement spécial à tous ceux qui sont venus partager avec nous ces moments agréables à la découverte de vins et d’accords inédits. Ce fut un plaisir de vous rencontrer et de vous accueillir dans ce que je considère comme ma maison.
Je remercie enfin toute mon équipe qui m’a comme toujours accompagné dans cette aventure.
Cette période de l’année est celle où l’on ralentit, où l’on reprend son souffle pour préparer la nouvelle saison et j’en profiterai pour réfléchir à la manière de poursuivre ce chemin.
Levez les verres, Paolo Fresi
Ferme agricole Lepori
La première soirée dédiée aux vignerons artisanaux sardes mettra à l’honneur l’exploitation agricole Lepori. Francesco Lepori, jeune agronome, a su en quelques années s’imposer sur la scène œnologique italienne. Son vermentino Colli di Limbara “Zilvara” a été reconnu comme un vin “à découvrir” par Golosaria 2021, qui l’a récompensé comme le meilleur de Sardaigne et il a été classé parmi les vins à standing ovation dans le guide Vino da bere 2024. Cultivé littéralement au bord de la mer sur un sol sablonneux d’origine éolienne, ce vin renferme les parfums du maquis méditerranéen et reprend la couleur intense du soleil et de la lumière typiques de l’île.
En plus du vermentino, Lepori s’est consacré à la sauvegarde d’un cépage autochtone presque disparu : le caricagiola, qui signifie “charge beaucoup”, c’est-à-dire “porte beaucoup de grappes”. Il s’agit d’un cépage encore franc de pied cultivé parmi les dunes marines à 200 mètres du rivage, exposé aux vents de mistral, qui confère au vin rouge qui porte son nom des notes salines caractéristiques.
Pour sublimer ces deux vins, nous avons imaginé un menu riche en surprises et en nuances.
Tenuta Buniccu
Nous voici au deuxième rendez-vous pour découvrir les producteurs viticoles de notre territoire.
Silvia Muroni et son fils Matteo Addis de la @tenuta.buniccu , nous racontent leurs vins et leur histoire.
Des vins qui seront les protagonistes lors du dîner qui aura lieu samedi 2 décembre ici au @calicedoro.
Tenute Vignola
Troisième rendez-vous de la série « artisans du vin », troisième occasion de rencontres, de sourires et de bavardages dans une ambiance pré-noël qui a toujours sa magie.
Tenute Pische
Dernière date de la saison, avant la pause de février, de notre parcours à la découverte des vignerons artisanaux du territoire, hier nous avons pu apprécier quatre vins des @tenute_pische .
Tenute Corona Ruia
Les vins de @tenutecoronaruia , cave d'excellence du territoire, qui a fait des choix très précis en matière de culture des raisins, de leur récolte et de leur transformation.
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