Je m'appelle Paolo Fresi, quelqu'un m'a décrit comme un restaurateur avec une âme, et je dois dire que je suis d'accord parce que je suis convaincu de l'importance de créer des projets et des activités qui peuvent apporter non seulement de la richesse mais aussi du bien-être aux personnes et aider à construire un meilleur avenir et une meilleure croissance pour tous.
Par tradition de famille, mon activité a toujours été dans le commerce, même si, au fil des ans, je n'ai pas manqué d'acquérir de l'expérience dans d'autres secteurs.
L'idée d'ouvrir un restaurant comme le Calice d'Oro est née il y a plus de trente ans, lorsque, par hasard, j'ai mangé dans un restaurant de la Costa Smeralda dont je garde un souvenir qui va bien au-delà du simple fait « d'avoir bien mangé » ou d'avoir été dans un « endroit agréable ».
J'ai été impressionné par l'atmosphère détendue et confortable, le plaisir de savourer un repas en harmonie et de consacrer du temps de qualité aux personnes avec lesquelles je me trouvais.
