PAOLO FRESI SRLS N° TVA: 02843420908
Le vin
Notre carte des vins, un voyage sensoriel des artisans aux grands producteurs.
Le vin occupe une place d'honneur dans notre établissement car il fait partie de notre identité de restaurant gastronomique, où à la bonne cuisine s'accompagne toujours le vin le plus approprié. À côté d'une sélection des vins italiens les plus connus, nous avons choisi de proposer un large éventail de vins de notre terre, la Sardaigne, que nous souhaitons faire découvrir dans ses différentes productions : blancs, rouges, rosés et aussi mousseux. Outre le Vermentino et le Cannonau, on trouve des cépages autochtones comme le Caricagiola ou le Cagnulari qui poussent sur les sols sablonneux près de nos côtes et reprennent du bord de mer des notes salines, qui se mêlent à celles du maquis méditerranéen.
Dans notre carte, vous trouverez des producteurs plus connus mais aussi quelques vignerons artisanaux dont nous apprécions le désir de redonner vie à des cépages presque disparus et d'utiliser des méthodes traditionnelles de vinification. Une sélection de vins doux, de grappas et de liqueurs locales clôture le repas et la liste : le Moscato di Tempio, le passito Li Zinti, le Filu Ferru, les grappas de cépages sardes et l'incontournable myrte.
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