PAOLO FRESI SRLS P.IVA: 02843420908
Chef et équipe
Jeunes et désireux de grandir et d'apprendre, ils font du professionnalisme et de la gentillesse leur principale caractéristique. Nous le voyons nous-mêmes tous les jours, et vous le confirmez par vos commentaires dans lesquels vous les remerciez souvent parce qu'ils vous ont permis de vivre une expérience formidable.
Le chef
Daniele Amarilli est né dans le Piémont, dans la province de Novara, et apporte avec lui des souvenirs gustatifs et olfactifs précis de sa terre natale, qu'il re-propose souvent en mélangeant des ingrédients de sa jeunesse avec d'autres qu'il a rencontrés au cours de ses diverses expériences en Italie et surtout avec ceux qui sont caractéristiques de la Sardaigne.
Sa curiosité et son désir d'amélioration continue l'amènent à étudier et à expérimenter à la recherche de propositions qui ne sont jamais prévisibles, sans exagérer les maniérismes qui déforment les saveurs originales des matières premières. Il aime mélanger les textures et les saveurs et ajoute toujours quelque chose d'inattendu, souvent donné par les herbes aromatiques et les fleurs comestibles qu'il cultive personnellement dans l'espace vert derrière le restaurant.
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